Co to jest alergia pokarmowa?

Alergią pokarmową nazywamy reakcję organizmu na produkt spożywczy, który u innych osób nie powoduje żadnych objawów. Substancję zawartą w pokarmach powodujących alergię nazywa się alergenem. Gdy alergen dostanie się do organizmu powoduje wiele niekorzystnych objawów, które zostaną w dalszej części wymienione.

 

Objawy alergii pokarmowej:

 

Najczęściej pojawia się wyprysk na buzi, wolne, śluzowate stolce, kolka oraz wymioty. Objawy alergii mogą wystąpić prawie natychmiast, w ciągu kilku sekund do 2 godzin lub po 4-8 godzinach a nawet po 24- 48 godzinach.

Istnieją dwa rodzaje alergii pokarmowej:

 

1. Pierwszy typ charakteryzuje się natychmiastową reakcją nawet kilka sekund od spożytego pokarmu. Objawia się to wstrząsem anafilaktycznym: duszność, obrzęk skóry, pokrzywka. Ten typ powodują najczęściej produkty takie jak: orzeszki ziemne, orzechy, ryby, mięczaki.

2. Drugi typ charakteryzuje się reakcją późną mogącą wystąpić nawet po kilku dniach od spożycia pokarmu. Objawem są wtedy biegunki, osłabienie, katar, swędzenie, ból głowy, ból brzucha. Występuję najczęściej po spożyciu czekolady, mleka, cytrusów, roślin strączkowych.

 

Dieta polega na eliminacji szkodliwego produktu.

Ważne jest by dietę dobrać indywidualnie biorąc pod uwagę produkty, które uczulają oraz alergie krzyżowe!

 

Najczęstsze produkty wywołujące objawy alergiczne:

 

• Białko mleka krowiego,
• Jaja kurze,
• Cielęcina, wołowina,
• Podroby,
• Ryby,
• Owoce morza,
• Pomarańcze, mandarynki, cytryny, grapefruty,
• Zboża
• Rzadziej: wiśnie, brzoskwinie, truskawki, ananasy, kiwi,
• Pomidory, kapusta, szparagi, seler, por
• Ziarno soi, fasoli, grochu, soczewicy,
• Czekolada, kakao,
• Sery pleśniowe, arbuzy, orzechy, migdały,
• kwas glutaminowy, zawarty jest w gotowych sosach i zupach.

 

Przykładowo codzienna dieta powinna eliminować:

 

• Jedzenie zakwaszające organizm
• Sztuczne barwniki do żywnością
• Produkty zawierające  histaminę (aminokwas)  przykładowo: dojrzewające sery, kiełbasa, niektóre ryby ( tuńczyk, makrela), kapusta, szpinak, czekolada, konserwy rybne.
• Produkty zawierające glutaminian sodu ( w przyprawach czy gotowych sosach, keczup itp.) nasilają objawy alergiczne.

Dieta w alergii pokarmowej powinna wykluczyć produkty na które jest uczulony pacjent. Eliminacja szkodliwego pokarmu może być czasowa lub trwała. W miejsce eliminowanego produktu należy wprowadzić składnik, który będzie miał zbliżone wartości odżywcze jak odstawiony pokarm, a nie będzie powodował objawów niepożądanych. Dieta powinna być zawsze dobierana indywidualnie na podstawie obrazu klinicznego, badań dodatkowych, próby ekspozycji i eliminacji. Wstępny czas wyłączenia szkodliwego pokarmu z diety wynosi około roku. Istotne jest przeprowadzanie kontroli skuteczności leczenia, której miarą jest ustępowanie niepożądanych objawów klinicznych.

 

Alergia może także dotyczyć substancji nie znajdujących się w żywności. Są to najczęściej pyłki drzew i krzewów, trawy, roztocze (odchody roztoczy), sierść.

 

Objawy alergii są bardzo różnorodne:

żołądkowo- jelitowe, biegunki, zaparcia

skórne, wypryski, krostki, świąd, zaczerwienienie

trudności w oddychaniu

oczne: łzawienie, zaczerwienienie, opuchnięcie

układu moczowego, świąd

ogólnoustrojowe, wstrząsowe